Tati Alvares

Seu Kefir está fraquinho e esfarelando ou está pequeno ou não está se multiplicando?

Deixo aqui algumas dicas para ajudar você!

– Durante 7 dias cuide do seu kefir, preferencialmente com leite fresco (aquele leite que vende em saquinho ou em garrafinha, ficam na geladeira dos supermercados e/ou padarias) e utilize em temperatura ambiente, até que seus grãos fiquem mais fortes.
– Durante esses mesmos 7 dias, coloque 2 colheres de sopa do iogurte que você acabou de coar da fermentação anterior, dentro da nova fermentação, assim aumenta a auto defesa dos grãos e os deixará mais fortes!

Assista ao vídeo com as explicações:

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Para seu kefir fermentar, existem diversos fatores que podem alterar o tempo desta fermentação, a consistência e acidez do seu iogurte

Importante é tentar manter a proporção de 1 colher de sopa de grãos para 500ml de leite. Fermentar dentro de 24h, em um dia ameno, com temperatura variando de 20ºC a 25ºC.

Fatores que podem alterar o prazo de fermentação e acidificar seu iogurte:

– Temperatura ambiente muito alta, acima de 25ºC
– Tipo e marca do seu leite. Alguns tipos de leite e/ou marcas, podem deixar seu iogurte mais ácido. Caso isso ocorra, troque a marca do leite.
– Excesso de grãos. Não deixe seu iogurte com excesso de grãos, isso fará seu iogurte ficar ácido demais. Sempre que a proporção começar a ficar errada, separe mudas a serem doadas (congele as mudas excedentes – tem vídeos no meu canal do YouTube que podem te ensinar a congelar e descongelar suas mudas – Tati Alvares) >>> Não esqueça de sempre manter uma muda reserva congelada para caso ocorra algum problema nos seus grãos, você ter uma reserva!

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O que é o Kefir

A palavra kefir é derivada do Turco keif que pode ser traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem.
Podemos dizer que o kefir é um complemento alimentar de alto valor terapêutico e também um alimento probiótico, ou seja, rico em bactérias e microorganismos que fazem bem à flora intestinal enquanto tratam doenças.
É uma bebida originada da fermentação do leite fresco com Grãos do Kefir, um conjunto de lactobacilos e de algumas leveduras, que se alimentam da lactose contida no leite, fermentando-o. Os lactobacilos vivos se alimentam da lactose – desta forma, quem tem intolerância ao leite, por conta da lactose, pode consumir o kefir. O kefir é composto por bactérias não-patogênicas (isso quer dizer que são bactérias que não produzem patologias, que são as doenças). Elas colonizam o trato digestivo e acabam inibindo o crescimento de bactérias agressivas. Além de ajudarem na digestão, elas produzem cálcio e vitaminas importantes. A bebida costuma ter o aroma e a consistência semelhantes aos da coalhada fresca, com sabor similar ao do iogurte, e pode ser consumida pura ou com açúcar, cereais, mel ou batido com frutas.
Para produzir kefir, são necessários grãos de Kefir, que passam de mão em mão através dos séculos, de forma gratuita e solidária.

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Fontes http://www.mundoboaforma.com.br/11-beneficios-do-kefir-para-que-serve-epropriedades/#OdOcPEft8Lmiuagx.99 http://www.kefir.50webs.org/index.htm